Trofie con fave e guanciale
Ingredienti
1 kg di fave fresche
2 cipollotti
4 fette di guanciale tagliato fino
350 grammi trofie o cavatelli
pecorino romano q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
menta q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, sgranate le fave.
- Mettetele in padella con i cipollotti tagliati fini e fate stufare fino a quando le fave non diventano morbide.
- Prendete metà composto e frullatelo con la menta.
- Cuocete la pasta al dente, scolatela direttamente nella padella con le fave intere e aggiungete la purea di fave, il pecorino ed il pepe.
- A parte cuocete le fettine di guanciale intere facendole diventare croccanti.
- Impiattate e guarnite ogni piatto con una fetta di guanciale intero.
08.04.2021
