Lonza con albicocche

Ingredienti 8 fette di lonza di maiale  500 gr. albicocche pesche denocciolate tagliate in 4 oppure 8 parti 1 cucchiaio di olio di oliva 60 gr. burro 2 cucchiai di vino spumante dolce 1cucchiaio di miele di acacia 2 rametti di rosmarino Sale q.b. pepe q.b. Procedimento Mettete in una padella olio, burro e rosmarino …

Tartellette di fragole

Ingredienti 8 stampi muffin in metallo 8 fette di pancarré 150 g di salmone affumicato 10 fragole  foglie di menta Procedimento  Prendete le fette di pancarré e togliete la scorza Inserite le fette di pancarré all’interno del muffin dando loro la forma concava e fatele cuocere a 180 a forno preriscaldato per 15 minuti fino a quando …

Trofie con fave e guanciale

Ingredienti 1 kg di fave fresche  2 cipollotti  4 fette di guanciale tagliato fino  350 grammi trofie o cavatelli pecorino romano q.b. olio EVO q.b. sale q.b. pepe q.b. menta q.b. Procedimento Per prima cosa, sgranate le fave. Mettetele in padella con i cipollotti tagliati fini e fate stufare fino a quando le fave non …

Involtini di maiale all’arancia

Ingredienti 200 gr. di funghi champignon pangrattato q.b. 4/6 fette di lonza di maiale   1 arancia non trattata 1 spicchio di aglio olio EVO q.b. sale q.b. prezzemolo provolone dolce Procedimento  Battete la lonza e farcitela, a mo’ di rotolino, con i funghi, precedentemente saltati in padella con olio e aglio, e striscioline di …

Gnocchetti di friarielli con salsiccia per 4 persone

Ingredienti 3 patate rosse medie  2 fasci di friarielli  aglio  olio EVO q.b  peperoncino 3 salsicce cipollotto fresco  Sale q.b. 1 uovo  farina q.b. 150 grammi provolone piccante o dolce Basilico q.b. Procedimento Lessate le patate e, una volta pronte, togliete la buccia e schiacciatele. Pulite i friarielli e stufateli in padella con aglio olio …

Rigatoni carciofi e provolone del Monaco

Ricetta per 4 persone Ingredienti 4 carciofi Medi aglio in polvere q.b. olio di arachidi q.b 400 g di rigatoni, 1 limone, prezzemolo tritato q.b. 1 scalogno 10 gherigli di noce 100 g di provolone del Monaco Sale q.b. pepe q.b. 50  gr. di panna fresca o latte intero Procedimento A fuoco lento, sciogliete il …

Parmigiana classica napoletana rivisitata

Ricetta per 4 persone Ingredienti I kg di melanzane tonde, 500 gr di fior di latte 100 gr di parmigiano grattuggiato 3 pomodori cuore di bue 3 uova sale qb pepe qb basilico qb farina qb olio di arachide per friggere pangrattato qb Procedimento 1. Affettate le melanzane di circa un centimetro e, coprendole di …

Succo di ciliegie

Ingredienti 1 kg di ciliegie mature 1 l di acqua 300 gr di zucchero Preparazione Lavate le ciliegie e fatele sbollentare col picciuolo. Togliete il nocciolo e il picciuolo e passatele al frullatore sino a che il composto non sia omogeneo. Bollite l’acqua con lo zucchero e fatela raffreddare. Unite il composto delle ciliegie all’acqua …

Bucatini con coniglio e ciliegie

Ricetta x 4 persone Ingredienti 350 gr di bucatini 400 gr di coniglio disossato e tritato al coltello 3 carote medie a cubetti 400 gr di pomodori pechino tagliati a quattro 1 aglio capperi q.b olive nere q.b timo q.b rosmarino q.b olio evo q.b peperoncino q.b aceto di vino bianco q.b 20 ciliegie Preparazione …

Mele Annurche secche

Ingredienti 1kg mele annurche 10 g di sale Procedimento Tagliate a fettine le mele privandole del torsolo, ma senza sbucciarle. Portare a bollire 2l di acqua con il sale e tuffatevi le mele per 20 minuti. Sgocciolatele, asciugatele, adagiatele su di una griglia e fatele cuocere in forno a 90° per 5 ore ripetendo l’operazione …